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多喝牛奶会得乳腺癌吗 每天喝多少牛奶?

发表时间:2021-5-19  来源:健客网社区  作者:民间偏方网pifawi.com  浏览次数:108  
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随着生活水平的提高,每天一杯奶的目标在普通家庭基本都能实现。喝牛奶的好处不言而喻,早餐一杯奶能提供充分的营养保证,睡前一杯奶有助于睡眠。这些都是大家既定的认识,但在网络上则看到一些关于牛奶的“负面”消息。比如说牛奶喝多了会致癌,会导致孩子糖尿病,越喝越缺钙等等,这些铺天盖地的“负面”消息让人不禁发问:牛奶喝还是不喝,它究竟有没有营养价值,奶牛是靠激素产奶的吗,致癌一说是怎么回事。有记者就这些疑问采访了食品安全专家,对此做了一一回应。

  大鼠实验能推导出喝牛奶致癌吗?

  该实验由美国康奈尔大学终身教授坎贝尔主持,他是癌病学的研究权威,曾被美国癌症研究所授予“终生研究成就奖”。

  坎贝尔教授让实验老鼠全部接触同等剂量的黄曲霉素,在体内产生肿瘤病灶细胞。然后,他用含不同蛋白质的饲料喂养大鼠。一组大鼠的饲料中含20%的谷蛋白(植物蛋白),一组大鼠的饲料中含20%的酪蛋白(动物蛋白,牛奶中87%的蛋白质都是酪蛋白)。

  经过一段时间后,吃饲料中含20%谷蛋白的大鼠,体内肿瘤病灶细胞没有什么增加;吃饲料中含20%酪蛋白的大鼠,体内肿瘤病灶细胞则呈斜线显著上升。这一实验最重要的发现是:当摄入的酪蛋白水平达到或者超过大鼠生长所需要的正常水平时,就会促进癌的发生。

  实验证明:低蛋白膳食(植物蛋白)能抑制黄曲霉素诱发癌症。而高蛋白膳食(动物蛋白)则能对黄曲霉素诱发癌症起到“推波助澜”的作用。

  网络传言中借助这个实验,得出结论:“高酪蛋白(牛奶中的主要蛋白质)膳食使更多的致癌物进入细胞,引起更多的突变反应,使得细胞突变为原癌细胞的可能性增大。”

  专家解答:

  浙江大学医学院附属第二医院营养科主任医师张片红推翻了这种言论:虽然实验很权威,但是并不能推导出牛奶致癌的结论。

  一方面,动物实验中的许多条件与人的饮食方式截然不同,结论不能直接推演到人的身上。“这个实验将酪蛋白作为实验大鼠唯一的蛋白质来源,在日常生活中几乎不存在这样的饮食结构。”张片红说,牛奶90%以上是水,其中蛋白质含量约3%,1~2杯牛奶所含的蛋白质仅为7。5~15克。这个量只占人体每天蛋白质需要总量的10%~20%,与动物实验中100%使用酪蛋白完全不同。

  其次,动物实验是先用黄曲霉素引发癌症,再使用大量酪蛋白促进黄曲霉素的致癌作用,并非酪蛋白直接引发癌症,因此,将实验结论说成“喝牛奶致癌”是错误的推断。

  另一方面,这是国外科学家的实验和调查,主要是针对西方国家居民牛奶摄入量过多的问题而设计的,与我国居民饮食的实际情况有本质的差别。欧美国家牛奶消费量平均超过每人每年300千克,而我国的居民只有21。7千克,相差15倍之多。

  “这样的摄入量,能对人体造成什么伤害呢?”张片红反问道。所以,牛奶本身是好的,西方人应把量降下来,而中国人应该把量升上去。

  张片红鼓励癌症病人多喝牛奶。癌症患者常出现营养不良,食欲不振、摄食减少,引起体力活动减少、消化吸收功能下降,患者厌食加重,体重下降,进而影响病情。因此,营养治疗是癌症患者不可缺少的一部分。牛奶营养丰富,是维生素A、B、D以及钙的主要来源,且方便饮用。肿瘤患者可以每天早上喝一些牛奶,起到养胃、增进食欲的作用。

  再说个更权威的话,2006年12月,坎贝尔在美国接受人民日报社《生命时报》的采访时也表示,他的研究“并不是说乳制品会致癌”。

  奶牛产奶靠打激素?激素并不能让奶牛产奶

  传言:怀孕才能产奶,奶牛一直产奶只有一个原因,就是不停地怀孕生小牛,现代农场的解决方法是给奶牛打高剂量的荷尔蒙,让其不自然泌乳--新闻里所说的“各种激素”就是这样来的!

  果壳网谣言粉碎机编辑、农学专业的李飘介绍,激素是不会让奶牛产奶的,因为奶牛和其他哺乳动物一样,只有在产下小牛后才开始分泌乳汁,大约305天就会停止分泌乳汁,这些都不是靠激素能完成的。同时,养殖场一般会在奶牛哺乳期的合适时间为它人工授精,受孕的奶牛会再次生下小牛,开始新一轮产奶。

  另外,给奶牛使用的激素其实是一种生长激素,而不是诸如荷尔蒙那样的性激素,这种生长激素,也不可能让奶牛不怀孕就产奶,而主要是为了增加产奶量。

  中国农业大学食品科学与营养工程学院副教授朱毅介绍,美国FDA早在上世纪90年代就批准使用人造的牛生长素,用来产生更多的牛奶。只要是集约化、工业化的养殖奶牛,都会使用外援力量,比如新西兰会定时使用激素,让奶牛发情期同步。如果没有外来激素的干预,奶牛完全处于放养状态,产奶量就没有办法保证。

  朱毅说,允许使用的生长激素不会损坏消费者健康。如果实在担心牛奶中可能含有的激素,可以选用脱脂牛奶。

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