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咖啡不能喝会致癌?结果是这样

发表时间:2020-4-5  来源:互联网  作者:偏方网pifawi.com  浏览次数:62  
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现在的上班族,没几个不喝咖啡的,上瘾严重的,甚至每天都要喝。但与此同时,身边总会有人好言相劝:

“咖啡致癌,少喝!”

“喝咖啡对身体不好。”

“喝咖啡会致癌,还是戒了吧~”

到底是好心还是无知?跟小艾一起来涨知识吧!

咖啡致癌说法由来已久

●咖啡被列为可能致癌物

国际癌症研究机构上一次评估咖啡的致癌风险是在1991年,自那时起把咖啡列为“可能致癌物”。但在1996年,咖啡已被世界卫生组织国际癌症研究机构正名,咖啡不能归类为致癌性。但致癌言论风波,引起一度误传:咖啡致癌曾一度被捆绑与女性乳腺癌有关,直到2015年,一项长达20年的研究澄清:咖啡与乳腺癌没有直接关系。

●丙烯酰胺成咖啡致癌源头

为什么咖啡被降级为“可能致癌物”,却又突然陷入“致癌风波”?这就要追溯回2010年,一个名为“毒物学教育与研究理事会(CERT)”的非营利组织起诉咖啡售卖商,声称在烘焙过程中产生的一种化学物质丙烯酰胺存在致癌性。

●事实是怎样?

IARC把咖啡从2B级致癌物移到3类,他们认为没有明确的数据证明饮用咖啡会致癌,除了人类,在实验动物身上,也没有发现咖啡致癌的案例。

丙烯酰胺到底致癌性如何?

丙烯酰胺在1994年被国际癌症研究中心列为2A类致癌物,也就是对实验动物致癌性证据充分,而对人的致癌性证据有限。其实除了咖啡烘焙中会产生丙烯酰胺之外,在高淀粉食品在高温加热加工过程中,也会产生丙烯酰胺。

当淀粉类食品在高温(>120℃)烹调下就会释放出丙烯酰胺。中国人最爱吃的早餐:油条、麻花、面包;还有销量很高的零食:饼干、薯片;美式快餐店中的食品:薯条、烤肉等,都含有丙烯酰胺,这些食物含有的丙烯酰胺的量往往大于一杯咖啡所含有的。

按照世卫组织给出的标准,丙烯酰胺的摄入量在0.18微克/公斤以下是安全的。也就是说一个成年人体重在50公斤左右,每天最多摄入9微克以下的丙烯酰胺。而一杯咖啡所含丙烯酰胺大约0.525微克,想要超过日摄入量,一天起码喝15-18杯咖啡才可以达到。

反转:咖啡还能防癌

美国哈佛大学公共卫生学院营养专家爱德华·焦万努奇指出,实际上,咖啡有助于减少罹患癌症风险的证据还要比致癌的证据更多一些。

2017年5月,英国南安普敦大学Oliver Kennedy博士团队在国际知名杂志BMJ Open上发表文章称,每天只喝一杯咖啡可以将肝癌的风险降低20%。

这一结论是通过研究小组超过26项观察性进行分析得出,覆盖了人群超过225万成年人。研究发现:一天中越多的咖啡,越能有效降低罹患肝癌的风险。每天喝一杯咖啡,降低20%患肝癌风险;每天喝两杯含咖啡因的咖啡,肝癌风险降低35%;5杯以上的咖啡,肝癌风险降低50%。

除了可以预防肝癌,咖啡在肠癌、肝癌和乳腺癌病例中,也起到一定程度上的保护作用。近年研究学者发现,咖啡中的咖啡多酚可以抗衰老,可用于预防老年痴呆等疾病。咖啡中的绿原酸,可以降低胰岛素抵抗,达到抗血糖的作用,降低糖尿病患病风险。除了对高血糖人群有益处,国外还有研究指出,高血压人群饮用咖啡可以帮助改善动脉老化。

健康喝咖啡要注意几点

1.要喝之有度:每天喝2-3杯(1杯约为240毫升)咖啡是安全的,喝得多会导致心跳加快,还有失眠的风险。

2.不要喝过烫的咖啡:经常喝超过65℃的任何饮品都会增加食道癌的发生风险。

3.不能咖啡加酒:酒精进入人体后体内的脂肪代谢,蛋白代谢就会出现紊乱,咖啡中的咖啡因会刺激机体神经和肌肉的新陈代谢,新陈代谢速率过快,代谢紊乱会更加严重。

几类人不能喝咖啡

患有精神疾病患者不可喝咖啡,否则可能导致病情的波动;对于患有胃食管反流的人士,胃肠功能弱的人群,常喝咖啡会引发泛酸恶心;咖啡可促进血液循环,心脏病患者饮用时可能感到心跳加速,建议少喝。

咖啡本身好处多多,但并不是指市面上常见的速溶咖啡、或增加了各种奶油、添加剂的咖啡。现磨的煮沸咖啡,才能有助于人体预防某些疾病。在闲暇的午后,不如花点时间煮煮咖啡,一杯咖啡,一碟小点心,一本书,一个慵懒的下午,渡过一个美好的时光。
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