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美味年糕做法和美味年糕的配方

发表时间:2019-4-20  浏览次数:149  
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小时候过年都会吃年糕,每年过年前母亲总是会去一家年糕名店,预约年糕~因为生意太好⋯不预约还买不到⋯虽然贵但是供不应求~好喜翻吃年糕⋯小时后到现在依然不变~

1、咸甜年糕
咸甜年糕食材:
   粉浆     糯米粉 300g    水 300g     糖 250g
  馅料:绞肉 1份 香菇 7朵    油葱酥 半碗   五香粉 1/4匙   胡椒粉 1匙    熟黒白芝麻 适量    虾皮 1大匙   酱油 2大匙
  器皿:  年糕纸 1张    适合蒸的容器

咸甜年糕做法:
    香菇切末入油锅爆香捞起备用 虾皮入锅爆香,闻到香味后放入油葱酥拌匀即可起锅备用,依序放入食材制作,锅中不放油放入绞肉炒到变白酱油胡椒粉、五香粉拌匀爆好的香菇、虾皮、油葱酥拌匀,肉燥完成。
     粉浆调好放入肉燥再加黑、白芝麻拌匀
     容器铺上年糕纸,倒入粉浆放入电锅蒸,外锅放3杯水开始蒸煮,开关跳起闷30分即可起锅,待隔天即可切块食用Ps.容器大小不同,蒸煮的时间会有差异,请自己增减蒸煮时间我这次用的容器是普通大小的碗公
     年糕刚蒸好时很黏不能切,隔天食用刚好Q又不会很黏 过年吃腻了甜食,换个口味咸年糕是很好的选择~ 又香又Q好吃内~


2、黑糖红豆年糕
材料:
糯米粉 100g、黑糖50g、水200cc、蜜红豆60g
作法:
1.锅中放入水及黑糖,搅拌至黑糖溶解

2.加入糯米粉搅拌均匀,再加入蜜红豆拌匀

3.在6吋蛋糕模抹上适量油,再铺上裁好的烘焙纸用油黏好

4.将糯米糊倒入模中,电锅外锅倒入约350cc的水,放入蒸架及蛋糕模,蒸约40分钟


温馨提示

1.此配方的水比例偏高,吃起来偏软,可以冷藏2~3天也保持软Q
2.黑糖甜味较低,所以这配方成品吃起来不会太甜,嗜甜者可自行酌增黑糖量或另加砂糖
3.蛋糕模铺上烘焙纸,年糕蒸完后比较好取出,也可用玻璃纸取代
4.年糕蒸完表面可能会有点湿湿的蒸气,用纸巾稍微吸掉即可
5.切年糕时可在刀面抹点油,比较不会黏刀
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