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天津小吃狗不理包子的做法和狗不理包子配方

发表时间:2019-3-8  来源:互联网  作者:民间偏方网pifawi.com  浏览次数:194  
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狗不理包子的制作材料:

猪肉500克,面粉500克,姜末、酱油、味精、芝麻油、骨头汤、酵面、食用碱各适量。
狗不理包子的介绍:
因其创始人高贵友乳名为"狗不理"而得名。清朝末年,高贵友在南运河三岔口开设包子铺,因其精心经营,不断改进配料与技艺,创出的大馅包子独具特色,顾客日多,熟客中便以他的乳名相称,名声日盛。
狗不理包子的特色:
色白小巧,形似待开放的菊花,面皮绵软而有筋力,馅心松软油润多汁,肥而不腻。
教您狗不理包子怎么做,如何做狗不理包子
1.将面粉加入酵面、适量清水和成面团,揉匀盖湿布发酵,发酵至五六成时,加食用碱水揉匀揉透,稍饧。 

2.猪肉肥瘦比例3:7,绞成泥茸,加姜末搅匀,再加酱油、味精、芝麻油、骨头汤、清水搅至起劲为馅料。 

3.将面团搓条、下剂,取小剂按扁,擀成面皮,包入肉馅,收口,并在收口处打上15个褶纹,然后放入预热的蒸锅中,用旺火蒸约5分钟熟透即成。
狗不理包子的制作要领:
1.面团发酵不要太过,以半酵面为宜; 

2.肉馅打入骨头汤与清水适量,馅要调搅上劲; 

2.蒸要用旺火,一气呵成,不能中途停火、开盖。
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