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蚂蚁上树的做法和配方

发表时间:2018-6-23  来源:互联网  作者:民间偏方网pifawi.com  浏览次数:193  
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泡发过的粉充分吸饱了汤汁,又香又辣,裹上肉末,一筷子夹起然后吸溜入口,软糯中带点微辣香气,一口粉一口饭就这么喂饱了心和肚子。


主料

红薯粉丝100g

 猪夹心肉60g
葱姜蒜适量

小米椒适量
辅料
 
郫县豆瓣酱2勺

 糖少许
盐少许

 料酒1勺
生抽2勺

老抽半勺


蚂蚁上树的做法步骤

1. 100g红薯粉丝用40度左右的温水浸泡30分钟,泡至能够用手掐断且没有硬芯时,捞出沥干,剪段备用。


2. 猪夹心肉去皮,剁成肉糜,取60g备用。


3. 热锅冷油,爆香姜蒜末,加2勺郫县豆瓣酱(若郫县豆瓣酱颗粒较粗,可事先剁碎一些)炒出红油。下猪肉糜炒散,加1勺料酒烹香后,再加一小碗清水、2勺生抽、半勺老抽、少许盐(可根据个人口味酌量加入)和糖调味。


4. 煮沸时,加入泡好剪段的红薯粉丝,加盖中火煮5分钟左右,转大火收汁。


5. 留适量汤汁,关火装盘,撒上少许小米椒圈和葱花,蚂蚁上树完成!


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