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红烧肉用冰糖还是白糖?原来做错了这一步,难怪炒出的红烧肉发苦

发表时间:2018-6-3  来源:互联网  作者:民间偏方网pifawi.com  浏览次数:224  
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今天小编和大家分享一道美味的家常菜红烧肉,然而做红烧肉用冰糖还是白糖?原来做错了这一步,难怪炒出的红烧肉发苦!

所需原料:新鲜带皮五花肉600克(肥瘦比为三比七左右)、冰糖若干(用冰糖做出的五花肉味道是最好的)、干辣椒(不喜欢吃辣的小伙伴可以不加)、姜片和大蒜少许、老抽、食盐和料酒等调味品适量;

1.将五花肉用清水冲洗干净,放入清水中浸泡十五分钟,将五花肉中的血水泡出,捞出沥干水分,放入案板上,用刀切成两厘米左右的小段;



2.大火将锅烧热,锅中加入适量的清水,将五花肉冷水下锅,大火烧开,边煮边用锅铲不停翻动,待到锅中五花肉变色,将锅中漂浮物撇去,然后捞出沥干水分备用;



3.另起一锅,加入少许食用油,待到油温升至五层左右,加入少许冰糖(这里只需加入一点点冰糖炒糖色即可,如果冰糖太多,容易造成焦糊,使炒出来的肉味道发苦),然后用锅铲不停搅动,是冰糖完全融化,然后将准备好的五花肉倒入锅中,倒入适量的老抽,再将准备的姜片、大蒜和干辣椒,快速翻炒,使五花肉能裹上一层糖色;



4.待到锅中五花肉上色完成,加入足量的清水(没过五花肉即可),加入少许食盐调味,滴入几滴米醋,再将剩余的冰糖放入锅中,大火烧开后,盖上盖子,转中小火慢炖半个小时左右;



5.时间到后,打开盖子,转大火收汁,最后再滴入几滴米醋调味,翻炒均匀后即可出锅;



6.这样一道美味的红烧肉就完成啦(记得剩余的汤汁不要倒掉,用来拌饭特别美味)!


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